מתכון עוגת שוקולד טבעונית עסיסית בקערה אחת

מחפשים מתכון עוגת שוקולד טבעונית שיוצאת רטובה, עשירה ולא מרגישה כמו ניסוי מטבח? זה בדיוק המתכון הזה. בלי ביצים, בלי חמאה, בלי מיקסר, ובקערה אחת בלבד. העוגה עובדת כי היא נבנתה מההתחלה בשביל להיות טבעונית, לא כי הורידו ממנה רכיבים וקיוו לטוב. התוצאה: עוגת שוקולד עסיסית שגם מי שלא טבעוני יבקש ממנה עוד פרוסה.

המתכון: עוגת שוקולד טבעונית עסיסית בקערה אחת

המתכון הזה מבוסס על שיטה ותיקה ומוכרת שנקראת עוגת "קסם" או "וואקי קייק", ומהיא הוא מקבל את הרוך שלו: החומצה מהחומץ פוגשת את סודה לשתייה ויוצרת בועות אוויר קטנות שמתפיחות את הבצק בלי ביצים. שמן במקום חמאה שומר על לחות גם ביום השני. הכמויות הבאות מספיקות לתבנית עגולה בקוטר 22 עד 24 ס"מ, או לתבנית מרובעת בגודל דומה.

מצרכים יבשים:

• 1.5 כוסות (190 גרם) קמח לבן רגיל
• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 1/3 כוס (30 גרם) קקאו איכותי
• 1 כפית סודה לשתייה
• 1/2 כפית מלח

מצרכים רטובים:

• 1 כוס (240 מ"ל) מים, או קפה שחור קר לטעם שוקולד עמוק יותר
• 1/3 כוס (80 מ"ל) שמן קנולה או שמן צמחי ניטרלי
• 1 כף חומץ לבן או חומץ תפוחים
• 1 כפית תמצית וניל

איך מכינים: שלב אחר שלב

1. מחממים תנור ל-175 מעלות. משמנים תבנית או מרפדים אותה בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה מערבבים את כל המצרכים היבשים: קמח, סוכר, קקאו, סודה לשתייה ומלח.
3. מוסיפים את המים (או הקפה), השמן, החומץ והוניל ישירות לקערה.
4. מערבבים במטרפה ידנית או בכף עד שהבלילה חלקה, בלי גושים. לא צריך מיקסר, ולא כדאי לערבב יותר מדי, כדי שהעוגה תישאר רכה.
5. יוצקים לתבנית ומחליקים את המשטח.
6. אופים כ-30 עד 35 דקות, עד שקיסם שנכנס למרכז יוצא עם כמה פירורים לחים (לא בלילה נוזלית).
7. מצננים בתבנית כ-15 דקות, ואז מעבירים לרשת עד להתקררות מלאה לפני שחותכים.

למה העוגה יוצאת עסיסית ולא יבשה

הסוד הוא ביחס בין הרכיבים, לא בטריק מיוחד. שמן נשאר נוזלי גם כשהעוגה מתקררת, בניגוד לחמאה שמתקשה, ולכן העוגה שומרת על לחות גם למחרת. הקפה או המים מוסיפים נוזל בלי לדלל את הטעם, והחומץ עם סודה לשתייה עושים את העבודה שביצים היו עושות בעוגה רגילה. הטעות הכי נפוצה היא לאפות יותר מדי זמן "כדי לבטח". ברגע שהקיסם יוצא עם כמה פירורים לחים, זה הזמן להוציא. העוגה ממשיכה להתבשל קצת גם אחרי שמוציאים אותה מהתנור. חשוב גם להימנע מלפתוח את דלת התנור באמצע האפייה, כי ירידה פתאומית בטמפרטורה עלולה לגרום לעוגה לשקוע במרכז.

עוגה שיוצאת ממש עסיסית שווה גם הגשה שמכבדת אותה. פרוסה חמימה עם קצת קצפת קוקוס טבעונית או תה חם לצידה הופכת אותה מקינוח יומיומי לחוויה שלמה. אפשר גם להכין אותה יום מראש, כי כמו רוב עוגות השוקולד, הטעם רק מתעצם אחרי כמה שעות מנוחה.

וריאציות שאפשר להוסיף למתכון

המתכון הבסיסי מצוין כמו שהוא, אבל אפשר לשחק איתו:

• גנאש שוקולד טבעוני: שוקולד מריר טבעוני מומס עם חלב שקדים או קוקוס, ליציקה מעל העוגה הקרה.
• שכבת פירות: תותים או פטל טריים בין שתי שכבות עוגה, לגרסה חגיגית יותר.
• קאפקייקס: אותה בלילה בדיוק, בתבנית מאפינס, זמן אפייה מתקצר לכ-18 עד 20 דקות.
• קצת מלח ים: פיזור עדין על הגנאש למי שאוהב שילוב מתוק-מלוח.

אם בא לכם עוגת שוקולד טבעונית בלי לגשת לתנור בעצמכם, אפשר גם פשוט להזמין אחת מהקונדיטוריה של יוגלך. אצלנו כל העוגות הטבעוניות נאפות בעבודת יד, טריות ליום ההזמנה.

והמתכון הזה, כמו כל מתכון פרווה טוב, מתאים גם לשולחן חג או לאירוח גדול יותר. מי שמחפש רעיון למגש מתוק שלם לאירוע, יכול להעיף מבט בעמוד מגשי האירוח הטבעוניים שלנו, שם הכל כשר למהדרין וטבעוני מהיסוד.

שאלות נפוצות

אפשר להכין את העוגה בלי מיקסר?

כן, וזה בדיוק היופי במתכון. מספיקה קערה אחת ומטרפה ידנית או כף. הבלילה נוזלית מספיק כדי להתערבב בקלות ביד.

מה עושים אם אין חומץ בבית?

אפשר להחליף במיץ לימון סחוט טרי באותה כמות. התפקיד שלו הוא להפעיל את הסודה לשתייה, ושניהם עושים את זה טוב.

איך שומרים על העוגה טרייה?

בכלי אטום בטמפרטורת החדר היא נשארת רכה כשלושה ימים. אפשר גם להקפיא פרוסות עטופות היטב ולהפשיר בטמפרטורת החדר לפני הגשה.

אפשר להכין את המתכון גם ללא גלוטן?

מי שנמנע מגלוטן יכול לנסות קמח ללא גלוטן ביחס אחד לאחד במתכון הביתי, אבל התוצאה עשויה להשתנות מעט בטקסטורה. אם מחפשים עוגה ללא גלוטן בטוחה ומוכנה, הכי פשוט לפנות אלינו בוואטסאפ ולבדוק מה זמין אצלנו באותו שבוע.

למה יש להוסיף חומץ לעוגה טבעונית?

החומץ יוצר תגובה כימית עם סודה לשתייה שמייצרת בועות אוויר ומתפיחה את הבצק, בדיוק כמו שביצים היו עושות בעוגה רגילה. לא מרגישים אותו בטעם הסופי.

העוגה הזו כשרה לאירוח עם בשר?

המתכון הביתי הזה פרווה מטבעו, כי אין בו מוצרי חלב או ביצים. אם מזמינים עוגה מוכנה מיוגלך, כל המוצרים שלנו נאפים בכשרות מהדרין.

אוהבים, נתראה